-- Carne Moldeada --

• 1 lb de carne de res molida sin grasa

• 1 lb de carne de cerdo molida sin grasa

• 1 lata grande de pimientos rojos (morrones)

• 1 frasco de aceitunas

• 1 frasco de alcaparras

• 1 lata de jamón del diablo

• 5 huevos cocidos

• 1 taza de Crema Campesino

• 4 sobres de grenetina

• 3 cucharadas de perejil picado

Se ponen a cocer las carnes con dos ajos, pimienta, sal, dos hojas de laurel y un poco de mejorana. Después de cocidas se retiran las yerbas y se vuelve a moler y luego se le agrega el resto de los ingredientes y la grenetina disuelta en agua, se revuelve muy bien y se pone a cuajar en un molde engrasado con aceite. Se refrigera hasta que cuaje.

Se sirve acompañada de la siguiente ensalada:

Mezcla varios tipos de lechuga en un recipiente, agrégale rajas de tomate roma (sin semillas)  trocitos de queso tipo Manchego Campesino, nueces tostadas y croutones, revuelve todo y al momento de servirla, báñala con salsa vinagreta preparada de la siguiente manera:

Pon en el vaso de la licuadora una parte de vinagre, tres de aceite, un poco de jugo de limón, una cucharadita de mostaza preparada (si es de Dijón es mejor) pimienta recién molida, una cucharadita de azúcar y sal al gusto. Licúa todo hasta que esté cremoso. Ponlo en el refrigerador y si es posible prepárala desde un día antes.