-- Lengua de Res en Frío --

• 1 lengua de res

• 2 hojas de laurel

• 10 pimientas negras enteras

• ½ cucharadita de orégano seco

• ¼ de cucharadita de tomillo seco

• 2 cucharadas de vinagre

• 2 dientes de ajo

• Sal al gusto.

Crema:

• 8 oz de Crema Campesino

• 3 yemas de huevo

• 3 cucharaditas de aceite de olivo

• 1 cucharada de mostaza preparada

• 1 cucharada de vinagre

• Sal y azúcar  para sazonar

Se cuece la lengua con todos los condimentos y yerbas de olor. Se pela y se deja enfriar. Ya fría se parte en rebanadas delgadas y se adereza con la crema.

Crema: Calentar a baño María la Crema Campesino. Una vez que esté caliente se le agregan las yemas batidas de a poco a poco sin dejar de batir hasta que espese. Se saca del fuego y se le agrega el aceite, la mostaza el vinagre y la sal y el azúcar.