-- Panqué de Nuez --

• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 taza de azúcar

• 6 huevos

• 2 tazas de harina

• 2 cucharaditas de polvos de hornear

• 1 taza de Crema Campesino

Para el relleno y la cubierta:

5 oz de nuez (pecans) picadas

½ taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

Cierne la harina con los polvos de hornear. Engrasa y enharina un molde de rosca. Precalienta el horno a 350º F.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjada y lisa. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo muy bien antes de agregar el siguiente. Incorpora, la mitad de la harina, luego, la crema y por último el resto de la harina.

Vacía la mitad de la mezcla en el molde preparado y distribuye sobre ésta, la mitad de la nuez picada, ¼ de taza de azúcar y espolvorea con media cucharadita de canela. Sobre lo anterior vacía el resto de la mezcla y el resto de las nueces, azúcar y canela.

Hornea por 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio. Déjalo en el molde por 5 minutos y luego desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.