-- Rajas de Poblano a la Campesino --

• 8 chiles poblanos grandes, (o su equivalente), asados, desvenados y partidos en rajitas.

• 2 papas amarillas o rojas, cocidas, frías y partidas en cuadritos de 1/8” de pulgada

• 8 oz de Queso Menonita en cuadritos

• 1 cebolla grande en rajas

• 2 cucharadas de aceite para freir

• 1 taza de Crema Campesino

Se calienta el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, se fríen las rajas y las cebollas. Cuando la cebolla haya acitronado, se agregan las papas y se fríen por 1 minuto. Se agregan la crema y el queso y en cuanto se calienten, se sirven.

ligeramente dorado). Espolvoréense con azúcar glass.