-- Rosca de Mantequilla al Queso --

• ½  lb de mantequilla al tiempo

• ¼ de taza de azúcar oscuro

• 6 yemas batidas a punto de listón

• 1 lata de leche condensada azucarada

• 2 oz de Queso Cotija Campesino rallado

• 2 tazas de harina

• ½ taza de fécula de maíz

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 6 Claras batidas a punto de turrón

Cubierta:

1 Frasco de mermelada de chabacano previamente colada

2 oz de queso Cotija Campesino rallado

Precalentar el hono a 375º F. Engrasar y enharinar un molde de rosca de 10” de diámetro.

Bátase la mantequilla con el azúcar oscuro hasta que esponjen. Incorpore las yemas una a una. Agréguese la leche condensada y el queso sin dejar de batir, luego la harina, fécula y polvos de hornear que se habrán cernido juntos y por último las claras únicamente a incorporarlas.

Póngase en el molde preparado y horneese por 40 minutos. Ya frío cubrase con la mermelada y espolvoreese con el queso Cotija Campesino.